酱猪肘子的家常做法 ？酱猪肘子的家常做法视频
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本文目录
酱肘子肉的家常做法
主料 ：肘子500克
调料 ：酱油3勺 、葱3棵 、酱猪家常酱猪家常姜5片 、肘的做法肘的做法蒜12瓣、视频八角3个 、酱猪家常酱猪家常花椒1把、肘的做法肘的做法桂皮1小块 、视频干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒 、草果1粒 、老冰糖1块、水适量
步骤 ：
1.将猪肘子多次冲洗制净 ，将肘子和大茴、桂皮 、花椒、姜 、盐 、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火 ，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫 、去杂质 ，过滤干净。
3.再次放入猪肘子 ，旺火烧沸 。转用中火 ，大约煮4小时 ，再转小火 ，约焖1小时 ，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉 。
4.肘子改刀后装盘 ，便可上桌了。
酱肘子的家常做法二姐
大肘子放入，开水中煮烫几分钟 ，过凉控干水分 ，放入电压锅内，加酱油 ，蚝油 ，老抽，少许盐 ，葱段姜段大料 ，香叶，干辣椒 ，白糖，桂皮 ，压熟
五香酱肘子的做法
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准备材料
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将肘子的骨头剔掉
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将肘子撒上适量胡椒粉 、五香粉 、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味
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腌好后放入水中大火煮开 ，捞出冲洗干净浮沫 ，沥干水分备用
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高压锅中放水 ，没过肘子一半即可 ，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺 、冰糖一汤勺 、生抽一大勺和老抽一汤勺 ，放入葱姜 、八角、桂皮和适量五香粉 ，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
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卤好的肘子趁热用纱布大力包裹 ，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
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将定型的肘子切片
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摆盘，可蘸蒜泥食用
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